Витамин В2 (рибофлавин). Играет большую роль в клеточном дыхании, в процессе зрения, помогает выведению солей и воды из организма. Содержится в большинстве растительных и животных продуктов. Особенно его много в дрожжах, молоке, яйцах. При недостатке в организме этого витамина увеличивается вес, появляется перхоть, волосы теряют блеск и выпадают. Суточная потребность - от 2 до 3 миллиграммов. Витамин разрушается на свету.

Витамин В3 (ниацин). Участвует в белковом и углеводном обменах. Необходим для поддержания хорошего состояния кожи и пищеварительной системы. При недостатке этого витамина появляется сонливость, состояние депрессии, возможен кариес зубов, запах изо рта. Источником витамина является куриное мясо, почки, печень, свинина, хлеб из муки грубого помола. Суточная потребность - 15 миллиграммов. Витамин В (пантотеновая кислота). Оказывает регулирующее влияние на углеводный, жировой и белковый обмен. Без участия этого витамина в организме не могут образовываться в необходимых количествах холестерин и жирные кислоты. Много витамина содержится в дрожжах, морской капусте, ростках зерна, молоке, свиной печени, почках, сыре. Суточная потребность - около 10 миллиграммов. При приготовлении пищи витамин разрушается в присутствии кислот (уксус, лимонная кислота) и лучше сохраняется при варке, чем при жарении.

Биотип. Также относится к витаминам группы В. Способствует образованию жирных кислот и их сгоранию в организме вместе с углеводами. Содержится в достаточных количествах в печени, дрожжах, овощах, фруктах, молоке. Этот витамин особенно необходим страдающим угрями, себореей, нарушениями роста ногтей, функции кожи и слизистых оболочек. Ежесуточная потребность организма - 0,1-0,3 миллиграмма. Следует помнить, что витамин разрушается кислородом воздуха и при выпечке с добавлением соды. Введение сырого яичного белка в блюда (блинчики, омлет) препятствует усвоению организмом этого витамина. Витамин B6 (пиридоксин). Играет важную роль в повышении иммунитета организма, в нормальном функционировании нервной системы. Хороший источник пири-доксина - орехи, куриное мясо, хлеб из муки грубого помола. Недостаток витамина может стать причиной себореи и дерматитов. Суточная потребность -2 миллиграмма. Витамин разрушается при длительной варке.

Витамин В12 (цианокобаламин). Необходим для образования красных кровяных телец, нормального функционирования клеток нервной и костной ткани. Недостаток витамина в организме вызывает расстройства центральной нервной системы, ведет к себорее, неприятному запаху тела, полное отсутствие - к белокровию. Наиболее богаты витамином Bi2 ночки, печень, вареное говяжье и баранье мясо, яйца, сыры. Суточная потребность - 0,005 миллиграмма.

Фолиевая кислота (витамин группы В). Участвует в образовании красных кровяных телец и синтезе внутри клетки нуклеиновых кислот. Много витамина в листьях сырой капусты, землянике, орехах. Суточная потребность организма - 1,5 миллиграмма. Ииозитол. Витамин группы В, участвующий в образовании лецитина - вещества, необходимого для предотвращения склероза. Содержатся в орехах, дрожжах, мидиях, муке грубого помола. Установлено, что поседение волос и облысение часто может быть связано с отсутствием этого витамина в организме.

Парааминобензойная кислота. Вещество, оказывающее регулирующее воздействие на усвоение организмом других витаминов группы В. Предотвращает преждевременное поседение. Этот витамин обладает фотозащитными свойствами и поэтому входит в состав некоторых защитных кремов. В достаточных количествах содержится в капусте, печени, почках.

Далее...