Открытие витаминов вписало немало блестящих страниц в историю медицинской науки. Оно не только помогло раскрыть природу многих болезней, но и дало в руки врачей надежное средство их предупреждения. Витамины необходимы для нормального обмена веществ. Суточные дозы витаминов, необходимых организму человека, ничтожно малы, а воздействие их на все обменные процессы - огромно.

Витамины почти не образуются в организме. Основным их источником являются продукты питания. Нередко недостаток витаминов бывает не только причиной усталости, но может повлечь различные заболевания, в том числе и колеи. Так, постоянное употребление только пшеничного хлеба, например, приводит к дефициту витамина В, отказ от яиц и молочных продуктов - витамина А. При замене овощных блюд мясными, колбасой и кашей в организме недостает витамина С. Конечно, этот недостаток легко восполнить, купив в аптеке готовые витаминные препараты, но следует помнить, что их систематический прием в больших дозах вызывает гипервитаминоз - заболевание, которое встречается не так уж редко. Надо заботиться о достаточном, но не избыточном потреблении витаминов. И лучший их источник - пищевые продукты, а не лекарственные препараты.

Приводим краткие характеристики наиболее важных для человека витаминов. Витамин А. Способствует нормальному функционированию кожи и слизистых оболочек, оказывает благотворное воздействие на обмен белков, процессы роста в организме. Участвует в углеводном обмене, влияет на деятельность органов внутренней секреции. Повышает сопротивляемость организма к инфекциям. Недостаток этого витамина вызывает нарушения зрения, обмена веществ, морщины, угри, сухость и шелушение кожи, ломкость волос и ногтей.

Источники витамина А - сливки, сметана, масло, яйца, печень. В продуктах растительного происхождения витамина А нет, но есть каротин и каротиноиды, так называемые провитамины. В тонком кишечнике под влиянием ферментов они превращаются в витамин А. Много каротина в моркови, красном перце, зеленом салате, капусте, шпинате, помидорах, плодах рябины и шиповника. Суточная потребность в витамине А - 1 миллиграмм. Витамин А относится к группе жирорастворимых витаминов, поэтому он будет полнее усваиваться организмом, если в качестве приправы к блюдам использовать масло, сметану, майонез. Витамин А довольно стоек при варке, но быстро разрушается на свету.

Витамины комплекса В. Включают 13 отдельных витаминов. Все они хорошо растворяются в воде, а их избыток быстро удаляется организмом. Поэтому необходимо ежедневное поступление этих витаминов в организм.

Витамин В. Необходим для нормального углеводного обмена, функционирования нервной системы, сердца, печени. Оказывает положительное влияние при некоторых кожных заболеваниях. Включение в меню гороха, бобов, картофеля, черного хлеба, дрожжей, свинины, печени, почек обеспечит необходимое для организма количество этого витамина, суточная потребность в котором от 2 до 2,5 миллиграмма. Витамин быстро разрушается на свету.

Витамин РР (никотинамид). Это вещество необходимо для нормального функционирования нервной системы, здоровой кожи, слизистых оболочек. В достаточных количествах содержится в дрожжах, грибах, меде, ржаном хлебе, молоке, горохе, бобах, печени, почках. Отсутствие витамина в организме может стать причиной сухости, огрубения и воспаления кожи, образования на ней чешуек. Взрослому человеку требуется около 15 миллиграммов витамина РР ежедневно. Следует помнить, что при приготовлении пищи в щелочной среде (например, в соде) витамин разрушается.

Далее...